公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE1.在餐桌上發現科學 公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE2.在餐廳裡發現科學 公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE3.在點心坊發現科學 公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE4.在櫥櫃裡發現科學
次
別
47次
類
別
自然科普類
作
者
公共電視「神廚賽恩師」製作團隊
適
讀
年
齡
小學中年級、小學高年級、國中
出
版
社
讀書共和國（小熊出版）
I
S
B
N
9786267429044
簡
介
第一冊介紹「炒、滷、勾、煮、燜、拌、涮、捲」等八個伙房工法，從孩子生活中的餐桌飲食經驗出發，同時探索美味菜餚裡的科學知識。第二冊介紹「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法，同時觀察費時、費工的精緻菜餚所運用的科學原理。第三冊介紹「煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼」等八個伙房工法，以孩子喜愛的鹹、甜點心當作動機，同時發現可口點心裡的科學知識。第四冊介紹「風、炸、煸、醬、醃、燻、釀、烘」等八個伙房工法，我們可以從家中櫥櫃找出防腐、易保存、增加風味的食材，同時思考其中運用的科學原理。
推
薦
評
語
從一道菜加入了伙房的功法、名菜的典故，以及科學的動腦時間，還有料理實驗，有很多的跨領域融合，從餐桌上學科學，是值得推薦的科普書籍。
